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Champagne JAMART

"Nos Cuvées sont élaborées avec l’un des plus vieux pressoirs de la Champagne”

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CHAMPAGNE St Martin d'Ablois
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De 1936

Quand Emilien Jamart devient propriétaire des bâtiments d’une exploitation viticole en 1930, ce boulanger n’imagine pas diriger une Maison de Champagne quelques années plus tard.

Et pourtant…

Abondantes récoltes et méventes le conduisent à  faire payer ses prestations de pressurage en vins et à en monnayer le stockage. Nourri de la passion et de l’expérience de son beau-père Albert Mootz, caviste chez Moët & Chandon, il vinifie et devient marchand de vin.
La progressive acquisition de vignes fera d’Emilien un propriétaire et négociant en vin de champagne.

À aujourd’hui

C’est au sein de cette propriété, au cœur du village de Saint Martin d’Ablois, que se succéderont 4 générations animées par le même amour de la vigne et du vin que nous tenons à partager avec vous aujourd’hui

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Libertine Brut

Libertine Brut

FICHE DE CAVE

Cépages : 50% Chardonnay ; 50% Meunier
Dosage : 3.5 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid.


NOTES DU SOMMELIER

Robe jaune-franc avec de légers reflets verts et mordorés.

Le nez révèle une évolution : noix, noisettes côtoient nougatine et brioche chaude.

L'attaque gustative est éclatante, les fruits secs dominent, associés à une sensation crémeuse et de pêche au sirop.

Ouvert et abouti, cette cuvée pourra être servie avec des mets élaborés.

Gilbert et gaillard argent

  

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Catégorie : Les Insolites

Dulci Extra Dry

Dulci Extra Dry

FICHE DE CAVE

Cépages : 80% Meunier ; 20% Chardonnay
Dosage : <13.5 gr/L
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Assemblage composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.


NOTES DU SOMMELIER

C’est une cuvée à l’expression subtile et complexe, destinée à s’harmoniser avec la douceur des mets ou des desserts.
A l’apéritif elle conviendra aux amateurs de Champagne rond et souple.

  Gilbert et gaillard or  Guide Hachette 2017 1 etoileGuide Hachette 2017 1 etoile

  
 
 
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Catégorie : Les Insolites

Cuvée Carmine

Cuvée Carmine

FICHE DE CAVE

Cépages : 68% Meunier - 17% Chardonnay - 15% Pinot Noirs
Dosage : 33 g/L
Pressurage mécanique faible pression sur pressoir ancestral. Débourbage naturel.
Fermentation malolactique naturelle et complète. Fermentation alcoolique en cuve béton.
Absence de passage au froid pour préserver les arômes. Assemblage composé de vins de réserve.
Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.


NOTES DU SOMMELIER

La robe de cette cuvée Carmine est éclatante, rose franc avec des reflets vermillon et coquelicots, soutenus par une mousse blanche et une effervescence très fine.
Le nez exhale la fraise très mûre, la confiture de framboise ainsi qu’une touche mentholée. Des notes d’orange fraîche et de griotte s’ajoutent à cette palette.
Le miel, la confiture d’abricot et une touche de cannelle apportent une impression douce et pâtissée.
En bouche, la douceur est au rendez-vous avec une prédominance de confiture de fraises et de framboises. La finale est tendre, aimable et suave.

Gilbert et gaillard argent 

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NOUVEAUTÉ

  

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Catégorie : Les Insolites

Ratafia

Ratafia

FICHE DE CAVE

Produit naturel élaboré par partir de jus de raisins dont la fermentation est bloquée par l’ajout d’eau de vie.
Dégré alcoolique : 18°


NOTES DU SOMMELIER

Cet apéritif à la saveur douce et suave se boit très frais. Le Ratafia agrémente certains mets le melon, le fromage d’époisses ou de chèvre aux raisins secs. Il se prête volontiers au déglaçage d’un turbot ou d’un ris de veau.

 

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Catégorie : Les Insolites

Coteaux Champenois Blanc

Coteaux Champenois Blanc

 

FICHE DE CAVE

Cépages : 100% Chardonnay
Vinification : vin tranquille issu de la récolte du Chardonnay.


NOTES DU SOMMELIER

La structure du coteaux-champenois blanc est fine et légère, en accord avec la nervosité apportée par une acidité à laquelle le vin doit sa fraîcheur. Il accompagne  idéalement une viande blanche, volaille ainsi que des fruits de mer ou un poisson grillé.

 

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Catégorie : Les Insolites