"Nos Cuvées sont élaborées avec l’un des plus vieux pressoirs de la Champagne”
"Nos Cuvées sont élaborées avec l’un des plus vieux pressoirs de la Champagne”
FICHE DE CAVE
Cépages : 80% Meunier ; 20% Chardonnay
Dosage : <7 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Assemblage composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
Vin fruité, frais et léger dont les bulles présentent une belle vivacité. C’est une cuvée tout en nuance et en fraîcheur, qui en fait un vin d’apéritif, convivial agréable à tous les moments de la journée.
FICHE DE CAVE
Cépages : 80% Meunier ; 20% Chardonnay
Dosage : 33 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Assemblage composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
Vin fruité, avec une bouche friande, gourmande. Ce Champagne se marie très bien avec les desserts et est idéal pour accompagner les pièces montées.
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Disponible en demi-bouteille
FICHE DE CAVE
Cépages : 68% Meunier ; 17% Chardonnay ; 15% Pinot Noir
Dosage : 9 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Rosé d’assemblage de vins clairs et de vin rouge de champagne, également composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
Il illumine un apéritif et met en valeur le chapon, le foie gras, le filet de bœuf. Il peut également être servi au dessert avec des fruits rouges.
FICHE DE CAVE
Cépages : 100% Chardonnay
Dosage : < 7 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
Champagne à la bouche gourmande et équilibrée. Cette cuvée est toute en nuance et en fraîcheur, avec une finale douce et suave.
Sa fraîcheur le destine à l’apéritif, et en accompagnement des entrées, huîtres, fruits de mer et poissons.
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FICHE DE CAVE
Cépages : 100% Meunier
Dosage : < 7 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Assemblage composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
Champagne à la mousse légère et aux arômes de fruits mûrs. Cette cuvée vous ravira par son ampleur et sa générosité.
FICHE DE CAVE
Cépages : 1/3 Meunier ; 1/3 Chardonnay ; 1/3 Pinot Noir
Dosage : <7 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Champagne issu d’une seule récolte exceptionnelle, la vendange 2013.
Vieillissement sur lies pendant minimum 5 ans.
NOTES DU SOMMELIER
Robe dorée avec des nuances ambrées et cuivrées. La mousse est fine, blanche et sage.
Cette évolution se confirme dans la palette aromatique : la pêche au sirop s'associe au miel, au zeste d'orange confit, avec des notes anisées, et une touche de gimgembre.
La bouche est riche, ample et pleine. On est sur le fruit charnu très mûr (pomme confite), avec la mie de pain chaude et la gênoise. La finale est progressive et régulière.
Cette cuvée Trilogie est au sommet de son expression. Sa richesse aromatique, sa densité en bouche permet toutes les audaces en termes d'accord.
FICHE DE CAVE
Cépages : Champagne Blanc de Noirs composé de 40% Meunier 60% Pinot Noirs
Dosage : 3.5 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Vieillissement sur lies pendant minimum 5 ans.
NOTES DU SOMMELIER
On a une impression d’explosion des arômes, avec beaucoup de fraîcheur et une grande longueur en bouche que laisse le vin s’exprimer de longues secondes après la dégustation. Cette cuvée séduit par sa générosité, son ampleur et son équilibre.
FICHE DE CAVE
Cépages : 68% Meunier - 17% Chardonnay - 15% Pinot Noirs
Dosage : 33 g/L
Pressurage mécanique faible pression sur pressoir ancestral. Débourbage naturel.
Fermentation malolactique naturelle et complète. Fermentation alcoolique en cuve béton.
Absence de passage au froid pour préserver les arômes. Assemblage composé de vins de réserve.
Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
La robe de cette cuvée Carmine est éclatante, rose franc avec des reflets vermillon et coquelicots, soutenus par une mousse blanche et une effervescence très fine.
Le nez exhale la fraise très mûre, la confiture de framboise ainsi qu’une touche mentholée. Des notes d’orange fraîche et de griotte s’ajoutent à cette palette.
Le miel, la confiture d’abricot et une touche de cannelle apportent une impression douce et pâtissée.
En bouche, la douceur est au rendez-vous avec une prédominance de confiture de fraises et de framboises. La finale est tendre, aimable et suave.
NOUVEAUTÉ
FICHE DE CAVE
Cépages : 80% Meunier ; 20% Chardonnay
Dosage : <13.5 gr/L
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid. Assemblage composé de vins de réserve. Vieillissement sur lies pendant 18 à 24 mois.
NOTES DU SOMMELIER
C’est une cuvée à l’expression subtile et complexe, destinée à s’harmoniser avec la douceur des mets ou des desserts.
A l’apéritif elle conviendra aux amateurs de Champagne rond et souple.
FICHE DE CAVE
Cépages : 50% Chardonnay ; 50% Meunier
Dosage : 3.5 g/l
Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid.
NOTES DU SOMMELIER
Robe jaune-franc avec de légers reflets verts et mordorés.
Le nez révèle une évolution : noix, noisettes côtoient nougatine et brioche chaude.
L'attaque gustative est éclatante, les fruits secs dominent, associés à une sensation crémeuse et de pêche au sirop.
Ouvert et abouti, cette cuvée pourra être servie avec des mets élaborés.
FICHE DE CAVE
Produit naturel élaboré par partir de jus de raisins dont la fermentation est bloquée par l’ajout d’eau de vie.
Dégré alcoolique : 18°
NOTES DU SOMMELIER
Cet apéritif à la saveur douce et suave se boit très frais. Le Ratafia agrémente certains mets le melon, le fromage d’époisses ou de chèvre aux raisins secs. Il se prête volontiers au déglaçage d’un turbot ou d’un ris de veau.
FICHE DE CAVE
Cépages : 100% Chardonnay
Vinification : vin tranquille issu de la récolte du Chardonnay.
NOTES DU SOMMELIER
La structure du coteaux-champenois blanc est fine et légère, en accord avec la nervosité apportée par une acidité à laquelle le vin doit sa fraîcheur. Il accompagne idéalement une viande blanche, volaille ainsi que des fruits de mer ou un poisson grillé.
Portes Ouvertes Placomusophiles
le samedi 30 avril et dimanche 1er mai 2022 de 8h à 18h30
A cette occasion, vous pourrez découvrir notre nouvelle capsule “La Parisienne 12”,
produites en édition limitée à 600 exemplaires (capsules numérotées).
"La Parisienne" de Solène Debiès (illustratrice)
Salons
LYON VILLEURBANNE - du 14 au 16 Octobre 2022
MARCHE VITICOLE ET GOURMAND - SAINTE ORSE- le 24 Juillet 2022
CHARTRES DE BRETAGNE - Hôtel La Chaussairie - Le Samedi 22 Octobre 2022 (date à confirmer)
THONON-LES-BAINS - Du 11 au 13 Novembre 2022
TURCKHEIM - Du 11 au 13 Novembre 2022
LILLE-RONCQ - ALTIA HOTEL - Le Samedi 3 Décembre 2022 (date à confirmer)
CHATEAUNEUF DU PAPE - Salon Les Potes à Jéjé
SAINT CHELY D'APCHER - Les 19 et 20 Novembre 2022
BEVEREN - Week-end des Journées Champagne - 24 et 25 Juin 2022
Cuvée Éclipse
Une découverte astrale pour vos papilles !!!
Notre cuvée "Brut Nature" est en quantité limitée,
Nous ne pouvons que vous recommander d'être parmi ceux qui découvriront cette nouvelle cuvée !
13, rue Marcel Soyeux - 51530 Saint Martin d'Ablois
Tél : +33 (0)3 26 59 92 78
Accueil à la propriété
Rue des Remparts du Nord
Du lundi au vendredi : 9h-12h / 14h-17h30
Samedi et dimanche sur rendez-vous
Fermeture annuelle du 15 au 31 août
